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“酸辣”課堂 “泡” 出科學(xué)探究新滋味
時間：2025-04-03 09:02 作者：徐玲玲 來源：辦公室 閱讀次數(shù)： 次
4月1日，合肥七中高二教室飄起了陣陣酸爽鮮香，18組形態(tài)各異的泡菜壇組成了一場“微生物藝術(shù)展”。在完成生物學(xué)科選擇性必修三《傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用》單元學(xué)習(xí)后，全體高二學(xué)生用為期兩周的“泡菜制作”實踐項目，將課本知識轉(zhuǎn)化為一場跨越學(xué)科邊界的生命科學(xué)探索。
高二生物組教師團隊創(chuàng)新設(shè)計“問題鏈+項目制”學(xué)習(xí)模式，引導(dǎo)學(xué)生從“乳酸菌的呼吸方式”“亞硝酸鹽的生成規(guī)律”等基礎(chǔ)問題出發(fā)，自主設(shè)計對照實驗。學(xué)生們不僅復(fù)刻了教材中的傳統(tǒng)泡菜制作流程，更創(chuàng)造性地引入米酒、葡萄酒、葡萄醋等進行制作。
在實驗過程中，學(xué)生們每日用pH試紙監(jiān)測發(fā)酵進程。高二（20）班學(xué)生張書奕在觀察日志中寫道：“當(dāng)看到渾濁的鹽水逐漸澄清，壇沿氣泡規(guī)律性冒出時，課本里的無氧呼吸突然有了神奇的生命律動?！边@種將抽象概念具象化的學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識得到顯著提升。
隨著泡菜壇陸續(xù)開啟，教室變成了美食實驗室，學(xué)生們屏息期待的神情里，是課本知識具象化的驚喜?！拔业睦卑撞税l(fā)酵后居然有奶油般的綿密口感，微生物真神奇！” 學(xué)生們舉著小瓷碟互相分享，酸辣在舌尖炸開，甜香在鼻腔縈繞，那些曾在課本上靜止的文字，此刻正化作唇齒間鮮活的滋味。
用知識解構(gòu)傳統(tǒng)，以實踐重構(gòu)認(rèn)知。在這場從課本到生活的發(fā)酵實驗中，學(xué)生們用科學(xué)方法改良傳統(tǒng)工藝，在酸辣滋味中品嘗知識的果實，不僅培養(yǎng)了“像科學(xué)家一樣思考” 的能力，更在心中播下了連接傳統(tǒng)與未來的創(chuàng)新火種。
（（撰稿：徐玲玲 統(tǒng)稿：姜睿 審稿：謝慶霞）
